Amamos los lúpulos. Por si no se habían dado cuenta, amamos los sabores y aromas, la versatilidad, abrir una bolsa de lúpulos frescos: amamos, lo hemos dicho, las posibilidades que nos entregan.

En esta búsqueda de extraer más y más sabores, más y más aromas a fruta fresca, tomabilidad, entendimos que estábamos absolutamente envueltos, y que no va a terminar. Las combinaciones de lúpulos nos permiten encontrar sabores que cada lúpulo por sí solo no nos puede encontrar. Esto es: lúpulo A + lúpulo B no nos entrega sabor y aroma a A+B, sino que a C, o D. Además, en un contexto en que se desarrollan nuevos productos para optimizar técnicas de lupulado y varietales de lúpulo (piensen cepas de marihuana), el destino final se sigue corriendo hacia el horizonte. Como agregado, es lindo poder decir “este es mi lúpulo favorito” con propiedad.

Entendimos, también, que representa un dilema: al aumentar su uso tanto en cocción como en fermentación, se reduce, a conciencia, la eficiencia de los procesos, que se traduce en menos cerveza final.

Esto es Hop Race: un proyecto sin fin, que busca entregar las mejores IPAs que podemos hacer, en la que todas las variables que afecten sabores y aromas serán sometidas a juicio.