Las cervezas "brett" o "bretta" son cervezas que han sido fermentadas con una cepa de levadura conocida como Brettanomyces, abreviada comúnm

ente como "Brett". Esta levadura es diferente a las cepas tradicionales de levadura de cerveza (como Saccharomyces cerevisiae) y es conocida por producir una serie de compuestos aromáticos y sabores únicos en la cerveza.

Las cervezas brett suelen tener características distintivas, que incluyen aromas y sabores que pueden ser terrosos, rústicos, a cuero, afrutados o incluso ligeramente ácidos. La fermentación con Brettanomyces puede ser una parte intencional del proceso de elaboración de la cerveza para lograr estos perfiles de sabor únicos.

Estas cervezas son apreciadas por los amantes de la cerveza por su complejidad y por cómo la levadura Brettanomyces puede evolucionar con el tiempo en la botella, desarrollando nuevos matices y profundidad en sus sabores.